一、蘋果品種及貯藏特性： 　　蘋果屬典型的呼吸躍變型水果，采后具有明顯的后熟過程，果實內的淀粉會逐漸轉化成糖，酸度降低，果實退綠轉黃，硬度降低，充分顯現出本品種特有的色澤、風味和香氣，達到本品種最佳食用品質。進一步繼續貯藏，會因為果實內營養物質的大量消耗而變得質地綿軟、失脆、少汁，進而衰敗、變質、腐爛。 　　我國蘋果品種繁多，按成熟期不同可分為早熟、中熟、晚熟三類。 　　1.早熟品種：成熟期在6月至7月初。主要品種有遼伏、伏帥、甜黃魁、黃魁、紅魁、祝光、丹頂、伏花皮等。由于生長期短，果肉組織不夠致密，肉質松軟，味淡，容易腐爛，不耐貯藏，一般直接上市鮮銷或短期冷藏，不用于長期貯藏。 　　2. […]